【お子様でも食べやすい】にんじんで4品

今回はにんじんを使ったレシピを4品ご紹介します。
食べやすいレシピばかりですので、ぜひお試しください。

1.にんじんのごまみそ煮

とても食べやすく、にんじん嫌いのお子様にもオススメのレシピです。
ごまとみそがマッチしてご飯も進みます。

材料

作り方

1. にんじんを細長い乱切りにする。
2. 鍋に水、みそ、みりん、砂糖を入れ混ぜ合わせ、にんじんを加えて中火にかける。
3. 煮立ったら弱めの中火で時々返しながら10分くらい煮る。
4. すりごまを加え、汁気が無くなるまで煮たらできあがり。

2.にんじんとキャベツのコールスロー

切って混ぜるだけの簡単レシピです。
ヨーグルトを入れることでさっぱり美味しいサラダになります。

材料

作り方

1. 1. にんじん、キャベツは千切りにする。
   2. マヨネーズ、プレーンヨーグルト、砂糖、酢を混ぜてドレッシングを作っておく。
   3. 耐熱皿ににんじんとキャベツを広げ、ふんわりとラップし、電子レンジ（600w）で3分加熱し、すぐにざるに広げて冷ます。
   4. 野菜の水気を絞ったらほぐし、ドレッシングを加えて混ぜる。塩・こしょうで味を調えたら完成。

3.にんじんのポタージュ

にんじんを使った優しい味わいのスープです。冷やして冷製スープにしても、もちろん温かいままでも美味しいです。

材料

作り方

1. 玉ねぎはみじん切り、にんじんは半月に切っておく。
2. 鍋にバターを入れ、玉ねぎとにんじんを入れて、しんなりするまで炒める。
3. 水、顆粒スープの素、ローリエを入れ加熱し、にんじんが柔らかくなったらローリエを取り出す。塩・こしょうで味を調えたら、ミキサーなどにかけてなめらかにする。
4. 牛乳を入れ温め、よく混ぜたらできあがり。

4.にんじんのライスコロッケ

ご飯とにんじんを衣で包んで揚げました。にんにくがにんじんのうま味を引き出してくれる、コロコロと可愛いライスコロッケです。
ひと口大でつまみやすく、おやつ感覚で食べられます。
にんじんの味をもっと楽しみたい場合は、にんじんの分量を増やしてください。

材料

作り方

1. 米をとぎ、半量のにんにくをみじん切りにして入れ、炊く。
   残りのにんにくとにんじん、玉ねぎをみじん切りにし、炒める。
2. 炊き上がった炊飯器の中へ炒めた具材を入れ、ご飯を混ぜる。
3. 具を混ぜ込んだご飯をひと口大に握り、小麦粉・卵・パン粉の順につけ、サラダ油で揚げる。
4. お好みでゆかりをかけても美味しいです。