今日はモロヘイヤの紹介です。
モロヘイヤに含まれる栄養素には、ベータカロテン、カルシウム、ビタミンB1・B2などが多く含まれています。特に、ベータカロテンの含有量は野菜の中でもトップクラスです。茹でたときのネバネバはムチンという成分で、血糖値の上昇を抑える働きがあります。
店頭では1袋158円～198円くらいで販売されています。商品を選ぶ際は、葉がピンとしていて、緑色が濃いものを選びましょう。保存する際は、さっと茹でて水気を切り、冷蔵庫に入れてください。
食べ方は、お浸し、かき揚げ、スープの具材として美味しくいただけます。また、オクラや納豆と合えれば、健康的なネバネバ三昧を楽しめます。
これから暖かくなるにつれ出荷量が増えてきますので、皆様どうぞお買い求めください。
（紹介者 そ菜部 松田）