10月5日放送
紹介品目:白菜
紹 介 者:後藤聡
今日は、青森産白菜の紹介です。現在入荷が非常に少ない状況です。天候の影響で生育途中に傷みが出たり、最近の急激な寒さの為、玉の成長が遅れたりして、入荷が少なくなっています。
店頭価格は、1/2カット約298円、1/4カット約158円での販売ですが、現在の入荷状況を考えると店頭価格も上がっていく可能性があります。
購入する際は、葉先まで巻きがしっかりしている物で、ずっしりと重い物が良いでしょう。カットされた物は、芯の部分が膨らんでいない物を選びましょう。芯の部分が盛り上がった物は、カットされてからやや時間がたった物です。
主な栄養分は、全体の95%が水分と栄養が多いわけではありませんが、ビタミンC・カリウム・鉄分など含まれていて、非常に低カロリーの食材です。
保存方法としては、カット品の場合切り口をラップでしっかり包み、冷蔵庫で保管してください。