【春の香り】うどを使って6品

今回は、春の味覚・うどを使ったレシピをご紹介します。
うどはハウス栽培ものと山で採れるものがありますが、どちらも美味しくいただけます。皮はきんぴらに、穂先は天ぷらに、茎の部分は何にでもあうので、ぜひ旬のうどをご賞味ください。
また、皮をむく際は、実が三角になるように切ると、食感や風味がより感じられて美味しいです。ぜひお試しください。

1.うどみそ/うどみそのトースト

うどを刻んで炒めただけの簡単レシピです。
作っておけばご飯や油揚げ、豆腐など何にでも合います。
今回はトーストにしてみました。ぜひお試しください。

材料

作り方

1. うどの葉や茎、皮などをみじん切りにする。
2. フライパンに油をひいて生のまま炒める。
3. 味噌・みりん・砂糖をよく混ぜ味をつけたら完成。
4. 食べやすい大きさに切った食パンの上に乗せ、お好みでチーズも載せたらトースターでこんがりするまで焼く。

2.うどの春雨サラダ

皮と実を両方使ってつくるサラダです。マヨネーズがまとめてくれるので食べやすく、黒こしょうとごまがアクセントになります。

材料

作り方

1. うどは3～4cm幅に切り、皮をむいて皮も一緒に細切りにする。
2. ボウルにうどが浸るくらいの水と酢大さじ1（分量外）を入れ、5分ほどさらしたら水でサッと洗い水気を切る。
3. きゅうりとハムは細切りにしておく。
4. 鍋に湯を沸かし塩小さじ1（分量外）を入れ、うどと春雨を2分ほど茹でて水気を切る。
5. ボウルにAと他の材料を入れ、よく混ぜたらできあがり。

3.うどの皮の春雨炒め

うどの皮を使ってつるつるといただける炒め物はいかがですか。
最後にお好みでごま油を加えると一気に中華風になり、食欲もそそります。
ぜひお試しください。

材料

作り方

1. うどの皮とにんじんはせん切りに、春雨は熱湯で3分ゆでてもどす。
2. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、ひき肉を炒める。途中で酒を加えて火を通す。
3. そこへせん切りにしたうどの皮とにんじんを加えて炒め、しんなりしたら春雨を加えて炒める。
4. フライパンにAを加え、さらに炒める。
5. 最後にお好みでごま油を加えたら完成。

4.うどのふわふわスープ

うどと卵の優しいスープです。
ふわふわの卵がうどの春の香りと相性バツグン。
最後にねぎを散らすと見た目も鮮やかになります。

材料

作り方

1. うどは皮をむいて縦3等分に切り、薄めの短冊切りにする。切ったら酢水に5～10分ほどさらしてアクを抜く。
   卵は割りほぐしておき、万能ねぎは小口切りにしておく。
2. 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら卵を入れる。
3. 卵がふわっとしたらうどを入れてサッとかき混ぜる。お好みで万能ねぎを散らしたらできあがり。

5.うどのかき揚げ

うどと言えば天ぷらが代表的ですが、今回は小さめに切ってかき揚げにしてみました。
天ぷらとはまた違った味わいをお楽しみください。

材料

作り方

1. うどを細切りにして酢水（酢大さじ1/2に水200ml）に5分さらし水気を切る。
   キッチンペーパーで水気を拭いたら薄力粉大さじ2をまぶす。
2. 揚げ油を用意し180度にする。
3. ボウルにAを入れて混ぜ、そこへうどを入れて軽く混ぜ、丸く形を整えてから揚げる。
4. フライパンにサラダ油をひいて、焼き目がつくまで両面を焼いたらできあがり。

6.うどの豚肉巻き

うど独特の風味と豚肉が合う、お弁当のおかずにも最適な一品です。
行楽シーズンにもいかがですか。

材料

作り方

1. うどは皮をむき5～6cmの長さに切り、縦に割ったら1/4に切る。
   切ったうどは酢水に5分ほどさらす。
2. 豚肉を伸ばし、水気を拭きとったうど4本くらいを巻く。
3. 小麦粉をまんべんなくまぶしておく。
4. フライパンに軽く油をひき、巻き終わりを下にして焼いたらできあがり。