今日は高知県産の茗荷をご紹介します。
茗荷に含まれる栄養素の中で、香り成分のα-ピネンには食欲増進効果や血行促進効果があると言われており、免疫力アップも期待できます。
他にも、動脈硬化やがん予防に役立つアントシアニンや、カリウム、食物繊維などが含まれていると言われています。
店頭では１パック（３個入り）98～128円くらいで販売されています。
ご購入の際は、色が鮮やかな赤色をしたものをお選びください。
保存の際はパックごと冷蔵庫にお入れください。
また、水につけて保存すると20日ほど持ちますのでお試しください。
その場合、水は毎日変えるようにしてください。
食べ方ですが、薬味として刻んで使うのはもちろん、甘酢漬けやピクルスにするのもオススメです。
そのほか、素焼きにしたり、味噌汁に入れてもおいしいですのでぜひお試しください。
薬味として使う場合は、刻んで保存しておけば使いたいときにサッと使えて便利です。
高知県産の茗荷、ぜひご賞味ください。
（紹介者：そ菜部 久米田）