今日は産長なすをご紹します。
なすの皮にはナスニンというアントシアニン系の色素が含まれており、ガンなどの生活習慣病の予防が期待されるだけでなく、動脈硬化や高血圧の予防、また眼精疲労にも効果があるとされています。
店頭では3本1袋198から258円くらいで販売されています。商品の見分け方は、艶があり、なめらかでハリがあるもの、とげが鋭いものを選んで下さい。ヘタの切り口が茶色のものは避けましょう。 1本1本ラップやポリ袋に入れて冷蔵庫に入れると良いでしょう。
油との相性がいいので揚げ浸しや煮物、また麻婆茄子や焼き茄子などたくさんの食べ方がありますのでぜひお試しください。
（紹介者：そ菜部 葛西）