今日は、埼玉・愛知県産他のトマトを紹介します。これから徐々に入荷が増えていく見込みです。
トマトの赤い色素はリコピンという成分で、抗酸化作用があり、老化防止や生活習慣病の予防に効果があるといわれています。その他ビタミン類やカリウムなどが含まれており、余分な塩分を排出して血圧の上昇を抑制する効果があるといわれています。
店頭ではサイズによりますが1個158円～198円くらい、パックや袋に入っているものは298円～398円くらいで販売されています。見分け方は、ヘタが緑色でしっかりしているもの、トマトのお尻のところから放射状に縞の出ているものが新鮮です。
サラダなど生食が定番ですが、今日は豆腐の代わりにトマトを使った「麻婆トマト」をご紹介します。
トマトは最後の方に入れて、火を通しすぎないようにすると食感や酸味も楽しめてより美味しくいただけます。また、トマトに含まれるリコピンは熱に強いと言われていますので、効率的に栄養を摂取できます。
麻婆トマトの他にも、卵でとじたり、炒め物にしたりと熱を加えても美味しくいただけますのでぜひお試しください。
（紹介者：そ菜部 堺）