今日は青森県産ほうれん草のご紹介です。
ほうれん草には、ベータカロテン、ビタミンＡ、Ｂ群、Ｃや、食物繊維、鉄分、カリウム、カルシウムがバランスよく含まれています。特にベータカロテンは抗酸化作用の働きがあり、ガンの予防や皮膚の健康維持などの効果が期待できます。また、カリウムは体内のナトリウムを排泄する作用があるので、高血圧の予防に最適です。
商品の見分け方として、葉がピンとしてみずみずしく、色鮮やかなものを選ぶとよいでしょう。ゴマ和えやおひたし、卵とじやベーコン炒め、また、涼しくなってきましたので、グラタンやシチューに使って美味しく食べましょう。
（紹介者：そ菜部 成田）