今日は豆苗の紹介です。
豆苗とはえんどう豆の若菜のことをいいます。βカロテン・ビタミンE、K、C・葉酸などの栄養素が多く含まれ、含有量は一般的な葉物（ホウレン草・小松菜・春菊・ニラなど）を上回ります。再収穫が可能で根を残して水に浸けておくと10日～2週間で新たな若菜を食べることができます。
店頭では一袋98～128円くらいで販売されています。商品の見分け方は、葉の緑が濃いものをお選びください。保存方法はラップで包み冷蔵庫で保存しておくのがいいでしょう。
炒め物や、スープなどにするとおいしいです。是非ともお買い求めください。
（紹介者：そ菜部 山崎）