今日は長野県・新潟県産エリンギの紹介です。
エリンギはヒラタケの一種で、栄養素としてビタミンB1・B2・D、ナイアシン、カリウムが含まれています。また、食物繊維も豊富に含まれており、腸をきれいにしてくれる作用があります。
商品の選び方は、茎が白くて硬く、傘のフチが巻いてる物を選びましょう。保存する場合は、冷蔵庫の野菜室に入れてください。
食べ方として、私的には「マヨネーズ炒め」がおススメです。シソの葉を入れて、エリンギをマヨネーズと炒めるだけです。胡椒を入れてもおいしいので、是非お試しください。
（紹介者：そ菜部 小野）