今日は青森県産アスパラガスの紹介です。
アスパラガスの栄養素は、野菜の中でタンパク質と糖質が多いのが特徴です。その他、ビタミンＡ、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＣ、食物繊維も豊富で、特殊成分として、高血圧を予防するルチンも含んでいます。また、アスパラギン酸というアミノ酸も含まれており、疲労回復に効果があります。
店頭では、青森県産が１束（150ｇ）298円くらいで販売されています。
商品の見分け方は、緑色が濃くてつやのあるもの、切り口に変色がなく乾燥していないもの、穂先がしっかりしまっているものを選ぶと良いでしょう。
保存する際は、乾燥しないようにラップに包んで、穂先を上にして立てかけて冷蔵庫で保存してください。鮮度がおちやすい野菜なので、できるだけ早めにお召し上がりください。
私的には、これからシーズンを迎えるバーベキューのお供に、炭火で炙って、さっと塩コショウでいただくシンプルな食べ方がおいしいです。また、ベーコン炒めや、豚肉巻きなどもおすすめです。
栄養たっぷりの旬のアスパラガスをぜひお買い求めください。
（紹介者：そ菜部 桜田）