9月8日放送
紹介内容:山形、秋田県産菊
紹 介 者:木下 邦夫
今日は食用菊の紹介です。今年の作柄は、昨年に比べると、作付面積の減少から多くはないです。
生の菊には、ビタミンB1.B2を多く含み、不眠や食欲増進に効果があるといわれます。
店頭価格は、80gから100gのパックで198円くらいで販売されています。
選び方は、色が鮮やかで形の美しいもの、花弁が枯れたり、しおれていない物が良いです。
保存は、乾燥しないように湿らせた、キッチンペーパーで、包んで冷蔵庫に入れるとよいです。ただ、香りがなくなりますので、早めに食べることを進めます。
おいしい食べ方として、酢漬けやお浸しがあります。
山形産はほぼ年中あります。