12月7日放送
紹介品目:自然薯
紹 介 者:木村 宏伸
今日は青森県産の自然薯を紹介します。
今年は春先の天候不順と、夏場の干ばつの影響から例年に比べて、全体的に細身のものが多く、太物は昨年に比べてかなり少ないです。
主に贈答用として出回り、1月中旬頃までの販売となります。
自然薯に含まれる栄養素は、たんぱく質が非常に多く、デンプンの分解酵素や糖質分解酵素、アミラーゼなど豊富に含まれているので、消化が良い。昔から病人の薬用食、強精食として重用されています。
美味しい食べ方としては、とろろ汁ややまかけ、てんぷら、お好み焼きのタネに混ぜるなど、いろいろ美味しい食べ方があります。