【11月8日】青森県、宮城県産春菊

　今日は春菊の紹介です。

　春菊は栄養価が高く、ベータカロテン、ビタミンＢ類、カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄分などが豊富に含まれています。中でも、ベータカロテン含有量は野菜の中でもトップクラスです。

　店頭では1袋150円くらいで販売されています。葉がみずみずしく、色が濃くてツヤがあるもの、茎が太すぎず、茎の下の方に葉がよくついているものを選びましょう。

　美味しい食べ方として、鍋料理はもちろん、胡麻和えやピーナッツ和えがおすすめです。
　　

（紹介者：そ菜部　松田）