今日は、青森県産長なすの紹介です。今年の作柄は平年並みです。
なすの皮にはナスニンというアントシアニン系の色素がふくまれており、ガンなどの生活習慣病の予防が期待されるだけでなく、動脈硬化や高血圧の予防にも効果があるとされています。
店頭では3本1袋198～258円くらいで販売されています。商品の見分け方は、艶があり、とげが鋭いものを選んで下さい。ヘタの切り口が茶色のものは避けましょう。 保存方法はラップをして冷蔵庫に入れてください。
美味しい食べ方として、津軽の味の定番「しそ巻き」がおススメです。また、アントシアニンは水に溶けてしまうため、油と調理すると効率よくとることができます。
（紹介者：そ菜部 山崎）