5月13日放送
紹介内容:青森県産長芋(春掘り)
紹 介 者:桜庭 英俊
今日は長芋の紹介です。長芋は秋掘り(11月ころ)と、雪解けとともに収穫する春掘りの年2回収穫時期があります。現在は春掘り長芋が出回っています。
長芋はたんぱく質、ミネラル、ビタミンが豊富で、非常に栄養価が高い野菜です。ネバネバの成分には、滋養強壮や強精強壮の効果があります。また、レクチンという成分は風邪などを予防する効果があり、他にも高血圧予防やコレステロール値を下げる効果があるといわれています。
店頭では、1本398円～498円、カット(100g)48円～58円で販売されています。
見分け方は肉付が良く、太いもの、ヒゲ根が短いもの、白い物を選ぶと良いでしょう。
保存する場合は切り口をラップで覆い、冷蔵庫の野菜室に入れておくと良いでしょう。
おいしい食べ方として、とろろ、輪切りにしてバター炒め網焼き、厚めの短冊切りにして味噌汁の具や煮物など、さまざまな調理法があります。ぜひお買い求めください。