今日はメキシコ産のアスパラガスをご紹介します。
アスパラガスには、疲労回復効果があるとされるアスパラギン酸や食物繊維、カリウムなどが含まれています。また、茹でても栄養成分が流出しないとも言われています。
選ぶ際には、緑色の濃いもの、ツヤがあるもの、切り口が変色していないものを選ぶと良いでしょう。ポリ袋に入れてもいいですが、可能なら新聞紙に包んで立てて保存してください。
根元の方が筋っぽい場合は皮をむくと良いです。短めに下茹でしてからベーコンや豚バラ肉で巻いたり、茹でてそのまま食べてももちろん美味しいです。
肉と合わせるとさらに美味しくなるアスパラガス、ぜひお買い求めください。
（紹介者：そ菜部 桜田）