今日は、福岡県産長なすの紹介です。
なすの皮にはナスニンというアントシアニン系の色素がふくまれており、ガンなどの生活習慣病の予防が期待されるだけでなく、動脈硬化や高血圧の予防にも効果があるとされています。
店頭では3本1袋198～258円くらいで販売されています。商品の見分け方は、艶があり、とげが鋭いものを選んで下さい。ヘタの切り口が茶色のものは避けましょう。 保存方法はラップをして冷蔵庫に入れてください。
私が試した調理法の中でのおススメは、モツ鍋の具として入れることです。なすが旨味の詰まったスープと脂を吸って美味しくいただけます。
（紹介者：そ菜部 須藤）